Page 444 - 二十四节气经典谚语释义

冬 季

粒冬至圆,甚至渔家的船首,农户耕牛的牛角,果农种植的果树也不例外.
现代台湾著名学者林再复在 « 闽南人»一书中描述台湾冬节 ( 闽南语称冬至
为冬节)之日 “ 家家户户清晨要以冬至圆仔致祭祖先 从大门、小门、窗
门、仓门、床、柜、桌、井、厕、牛 舍、猪 舍 都 得 以 冬 至 圆 一 二 粒 粘 在 上
面,祭告一番,以求保佑一家大小平安”.也有诗句写到: “ 家家捣米做汤

圆,知是明朝冬至天.平安皮包如意馅,冰天雪地不觉寒.”

冬至后,熏腊肉

这句谚语的意思是说冬至过后就应该开始熏制腊肉了.
这是在农村流传的老话.农村都有过年吃腊肉的习惯,几乎家家户户都
会自己制作腊肉食用.为何要过了冬至才熏,而不能够在冬至前熏腊肉呢?
原因主要有两个说法.首先是从气温来考虑,时节过了冬至就是一年之中最
冷的时候了,腊肉虽然能够长期保存,但是如果天气太暖和,那也是不能够
熏制的.在制作腊肉的时候虽然放了盐,但是如果气温太高,也会出现放坏

的情况,就算不坏品质也可能不佳.所以农民都知道要等到过了冬至,天气
最冷的时候再制作,就是为了避免腊 肉 坏掉.其次是从食用的时间进行考

冬至时节居民晾晒腊肉 ( 张玉 摄)
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